Galette des rois pâte feuilletée et crème d'amande au chocolat

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Découvrez cette recette de Galette des rois pâte feuilletée et crème d'amande au chocolat. Une galette des rois qui ravira les addict de chocolat !

Recette proposée par Amandise

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    La crème d’amandes au chocolat : coupez le chocolat et le beurre en morceaux et placez-les dans un saladier. Faites-les fondre au bain-marie. Parallèlement, battez les oeufs en omelette. Réservez un quart d’oeuf battu pour la dorure. Mélangez dans un saladier le reste d’oeuf battu et le sucre. Fouettez le mélange. Ajoutez ensuite le chocolat et le beurre fondu, mélangez. Pour finir, ajoutez la poudre d’amandes (ou de noisettes) et mélangez pour obtenir votre crème d’amandes au chocolat.
  2. 2
    Le montage et la cuisson : étalez votre pâte feuilletée au chocolat sur un plan de travail fariné. Découpez 1 cercle de 27 cm de diamètre et 1 de 29 cm de diamètre. Découpez également une couronne de 27 cm de diamètre et emporte-piècez le milieu pour garder uniquement une bande d’environ 1 cm de diamètre. (vous allez comprendre pourquoi juste après)
  3. 3
    Placez votre premier cercle de 27 cm sur un papier sulfurisé lui même placé sur une plaque de cuisson. Placez ensuite votre couronne de 1 cm de large par dessus ce cercle. Prenez soin de badigeonner de votre reste d’oeuf battu entre les 2 couches de pâtes afin de « coller » les pâtes entre elles. Cette étape n’est pas obligatoire, c’est simplement une astuce pour avoir un feuilletage encore plus développé lors de la cuisson de votre galette.
  4. 4
    Étalez votre crème d’amandes au chocolat au centre en laissant une marge d’environ 1 cm de diamètre sur tout l’extérieur de la pâte feuilletée (marge correspondant à la bande de pâte feuilletée rajoutée tout autour). N’oubliez pas de placer votre fève dans la crème. Puis badigeonnez le bord de la galette d’oeuf battu restant.
  5. 5
    Placez votre seconde disque de pâte feuilletée de 29 cm sur la crème. Soudez bien le rebord et appuyant fermement tout le long. Faites des petites croix à l’aide d’un couteau tout le long du bord de la galette. Badigeonnez votre pâte feuilletée avec la fin de l’oeuf battu. Faites un petit trou au centre de la galette avec la pointe d’un couteau. Dessinez des ellipses, des striures ou ce que vous souhaitez sur le dessus de votre galette à l’aide d’un couteau. S’il vous reste un peu de pâte feuilletée, vous pouvez créer d’autres décors à venir coller sur le dessus de la galette.
  6. 6
    Enfournez dans un four préchauffé à 220°C durant 15 minutes. Puis baissez la cuisson à 170°C durant encore environ 20 minutes.
  7. Pour finir
    Sortez du four, placez sur votre plat de service et dégustez tiède.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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