Mille-feuille de Noël, biscuit croquant et crème à la cerise

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Découvrez cette recette de Mille-feuille de Noël, biscuit croquant et crème à la cerise. Un dessert traditionnel totalement revisité : le mille-feuille est plus croquant grâce aux biscuits de pâte sablée, la cerise s'ajoute à la crème pâtissière pour une note fruitée et acidulée !

Recette proposée par tonse34

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 10 mn
  • 2 h
  • 3 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte sablée : dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le sel et le beurre ramolli. Faire un puits et ajouter le sucre, le sucre vanillé et l’œuf et mélanger à nouveau. Former une boule et bien l’étirer avec la paume de la main sur un plan de travail fariné. Reposer au frais 2 heures et sortir du frigo 30 minutes avant de l’étaler au rouleau. Former 12 disques avec un verre de 7 cm de diamètre posé à l’envers sur la pâte sablée. Cuire sur plaque froide avec papier cuisson à 200°C pendant 10 minutes. Cuire les chutes de pâte également (elles serviront comme biscuit en décoration).
  2. 2
    Préparer la crème pâtissière : faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 dans une casserole. Dans un saladier, fouetter les oeufs, les jaunes et le sucre . Incorporer la farine et bien mélanger à nouveau. Incorporer le lait bouillant et verser dans la casserole. Cuire à feu moyen 5 min en remuant au fouet sans cesse. Couvrir et laisser refroidir quelques instants à température ambiante.
  3. 3
    Assembler le mille-feuille : placer un disque de pâte dans chaque assiette. Recouvrir d’une cuillère à soupe de crème pâtissière. Ajouter une cuillère à soupe de confiture de cerise. Répéter l’opération pour les 2 disques suivants.
  4. Pour finir
    Décorer de quelques biscuits (morceaux de pâte sablée) Joyeuses fêtes aux gourmands avec ce mille-feuille revisité !

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