Homards grillés au beurre d'orange

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Savourez ces homards grillés au beurre d'orange. Une recette proposée par le CNIEL.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 2 homards femelles (de 500 g)
  • 4 cuillères à soupe d’amandes effilées grillées
  • Gros sel
  • Poivre du moulin
  • Beurre d’orange :
  • 100 g de beurre doux
  • 70 g d’amandes en poudre
  • 1 orange
  • Poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 8 mn
  • 33 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un saladier, réunir le beurre pommade, la poudre d’amandes et les zestes de l’orange. Poivrer. Bien mélanger. Si nécessaire, passer légèrement au froid. Mettre le four en position gril.
  2. 2
    Porter l’eau salée au gros sel à ébullition, y ébouillanter les homards 20 secondes. Les retirer. Les placer sur une planche à découper. A l’aide d’un couteau à lame large, les couper en deux de la tête vers la queue. Enlever la poche à cailloux.
  3. 3
    Disposer les homards dans un plat du four et parsemer leur chair de morceaux de beurre composé. Poivrer. Les placer 7 à 8 minutes sous le gril du four (veiller à ce qu’ils ne brûlent pas mais dorent). Les arroser à mi-cuisson. Les maintenir au chaud couverts de papier d’aluminium (afin d’éviter qu’ils ne dessèchent).
  4. Pour finir
    Servir rapidement parsemé d’amandes effilées grillées, avec un riz ou des petits légumes.

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