Poêlée de Saint-Jacques, beurre de cassis

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Savourez cette poêlée de Saint-Jacques, beurre de cassis. Une recette proposée par le CNIEL.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 25 cl de jus de cassis (ou autre)
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 16 noix de Saint-Jacques préparées
  • Fleur de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, verser le jus de cassis. Porter à ébullition jusqu’à l’apparition d’une consistance sirupeuse. Ajouter progressivement 50 g de beurre coupés en morceaux.
  2. 2
    Dans une poêle, faire chauffer 30 g de beurre, y saisir rapidement les noix de Saint-Jacques (1 minute environ sur chaque face, selon leur épaisseur).
  3. 3
    Sur des petits plats, dresser le beurre de cassis, y répartir les noix de Saint-Jacques.
  4. Pour finir
    Parsemer de fleur de sel. Dresser avec des pics en bois. Déguster aussitôt.

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