Galette des rois à la crème de potimarron, cardamome, poires et cacahuètes

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Découvrez cette recette de Galette des rois à la crème de potimarron, cardamome, poires et cacahuètes. Une recette proposée par les Cidres Val de Rance.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez, lavez les potimarrons et coupez-les en cubes. Mettez-les dans une casserole avec le sucre, le safran et
la cardamome. Filmez la casserole et laissez au frigo une nuit. Le lendemain mettez la casserole à cuire (encore filmée) sur feu doux pendant environ 20 minutes, enlevez la cardamome, mixez avec 10 g de beurre et laissez refroidir.
  2. 2
    Épluchez et lavez les poires et conservez-les 5 minutes dans de l’eau glacée. Mettez l’eau, le sucre et la vanille (grattée) à bouillir, plongez les poires et laissez-les cuire environ 5 minutes à feu très doux. Laissez refroidir.
  3. 3
    Étalez la crème de potimarron sur la pâte feuilletée, parsemez de cacahuètes et placez les poires, taillez en 2 dessus et refermez la galette. Préchauffez le four à 220°, enfournez la galette à mi-hauteur pendant 5 minutes, puis baissez la température à 200° et laissez cuire pendant 20 minutes. Tournez la galette et finissez la cuisson à 180° pendant 20 minutes.
  4. Pour finir
    Toutes les 10 minutes, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez la galette avec le café expresso.

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