Galette des rois à la crème de panais, champignons shiitaké, foie gras et airelles
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Découvrez cette recette de Galette salée à la crème de panais, champignons shiitaké, foie gras et airelles. Une recette proposée par les Cidres Val de Rance.
Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 45 mn
- 1 h 30 mn
- 2 h 15 mn
Préparation
- 1 Épluchez, lavez les panais et coupez-les en cube. Les mettre dans une casserole avec le sucre et le laurier. Filmez la casserole et laissez au frigo une nuit. Le lendemain mettez la casserole à cuire (encore filmée) sur feu doux pendant environ 20 minutes, enlevez le laurier et mixez avec 75 g de beurre et 40 g de lait. Laissez refroidir.
- 2 Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez cuire doucement pendant 1h. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- 3 Lavez et enlevez la queue des shiitakés. Faites-les revenir dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, ajoutez une échalote hachée et du persil haché.
- 4 Étalez la crème de panais sur la pâte feuilletée, mettez les shiitakés dessus puis le foie gras, ajoutez les airelles confites et refermez la galette.
-
Pour finirPréchauffez le four à 220°, enfournez la galette à mi-hauteur pendant 5 minutes, puis baissez la température à 200° et laissez cuire pendant 20 minutes. Tournez la galette et finissez la cuisson à 180° pendant 20 minutes.
C'est terminé
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