Risotto au butternut rôti et romarin

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Découvrez ce risotto au butternut rôti et romarin. Un délicieux risotto bien crémeux simple à préparer et prêt en 1/2 heure environ! Une belle façon de mettre le butternut à l'honneur!

Recette proposée par CookALife!ByMaeva

Ingrédients

  • 1/2 courge butternut de taille moyenne
  • Huile d'olive
  • Herbes de Provence
  • 1/2 oignon
  • 200 g de riz arborio
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 125 ml de crème légère (+ 3 à 4 cuillères à soupe)
  • Quelques branches de romarin
  • Sel et poivre
  • Parmesan

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez le butternut en deux. Filmez l'autre moitié si vous ne comptez pas l'utiliser pour la recette, vous pourrez le déguster rôti ou cru en salade comme ici.
  2. 2
    Coupez-les extrémités du demi-butternut, pelez-le et coupez-le en morceaux. Transvasez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez d'Herbes de Provence et faites cuire 25 minutes à 180°c (th. 6) en remuant les morceaux à mi-cuisson.
  3. 3
    Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse ou une grande casserole 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il doit translucide.
  4. 4
    Ajoutez le riz et faites cuire 2 à 3 minutes également jusqu'à ce qu'il doit juste doré.
  5. 5
    Versez le vin blanc et laissez cuire quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
  6. 6
    Ajoutez 500 ml de bouillon de légumes, 2 à 3 branches de romarin, remuez et portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement afin que le riz n'accroche pas et que le liquide soit bien absorbé par tout le riz.
  7. 7
    Ajoutez les 250 ml de bouillon restant quand le liquide a été absorbé, remuez et poursuivez la cuisson, mon riz était prêt au bout de 20 à 25 minutes, n'oubliez pas de remuer régulièrement. Lorsqu'il est cuit, réservez-le hors du feu et retirez le romarin.
  8. 8
    Mixez le butternut avec 3 à 4 cuillères à soupe de crème liquide jusqu'à avoir une consistance crémeuse, il reste des morceaux en revanche, ce n'est pas grave du tout, vous pouvez même en laisser volontairement.
  9. 9
    Ajoutez la purée de butternut et la crème liquide au riz et remettez sur le feu quelques minutes pour réchauffer le tout. Ajoutez un peu d'eau si le risotto vous parait trop compact.
  10. Pour finir
    Salez, poivrez et ajoutez un peu de parmesan à votre convenance, je ne pèse jamais, je fais au feeling et au goût. Servez bien chaud! N.B. J'en ai refait en ajoutant des champignons forestiers, c'était aussi très très bon!

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