Blini à la cardamome, chèvre frais et truite fumée

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Savourez ces blini à la cardamome, chèvre frais et truite fumée. Des blinis épicés au bon goût de cardamome citronnée, garnis de chèvre frais, de truite fumée et d'un filet de citron. Résultat : de succulents canapés festifs.

Ingrédients

  • Pour les blini :
  • 30 gr de farine de blé complète
  • 35 gr de flocons d'avoine
  • 1 oeuf
  • 5 g de levure de boulanger
  • 70 ml de lait de soja
  • 30 gr de crème de soja
  • 1 pincée de sel
  • 2 gousses de cardamome
  • La garniture :
  • 120 gr de truite fumée
  • 240 gr de chèvre frais
  • Quelques feuilles de basilic

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 3 mn
  • 43 mn

Préparation

  1. 1
    Pour les blini : Dans un verre, verser le lait ainsi que la levure, mélanger et réserver pendant 10 minutes. La levure doit fondre et s'activer dans le lait. Dans un récipient verser la farine, le flocon d'avoine mixé et enfin la cardamome. Pour celle-ci, le plus pratique est de mettre les graines contenues dans les gousses au mixeur avec le flocon d'avoine.
  2. 2
    Ajouter le jaune d'oeuf (réserver le blanc d'oeuf), le lait avec sa levure et la crème puis fouetter pour obtenir un mélange homogène. Dans un récipient battre le blanc d'oeuf en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajouter celui-ci à la préparation sans le casser avec une spatule souple. Verser cette préparation dans un verre doseur par exemple et recouvrir de cellophane. Réserver pendant au moins 3h.
  3. 3
    Une fois levée, mélanger rapidement et verser l'équivalent d'une cuillère à café sur une crêpière chaude et huilée. Quand le blini se décolle, c'est qu'il est temps de cuire l'autre face.
  4. Pour finir
    Pour le montage : Verser du jus de citron sur vos morceaux de truite fumée. Disposer le chèvre frais sur le blini, la truite fumée et enfin saupoudrer de basilic ciselé ou de noix de cajou concassées.

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