Ballottine de volaille farcie, patate douce, asperges et champignons des bois

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Découvrez cette recette de Ballottine de volaille farcie, patate douce, asperges et champignons des bois. Voici une recette festive à petit prix, ce qui ne l’empêche pas d'être gourmande.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 4 blancs de poulet
  • 8 foies de volaille
  • 100 g de farce fine
  • 1 crépine de porc
  • 50 g lardons allumettes
  • 4 cuillères à soupe de poudre d'amandes
  • 4 tiges de persil
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à café d'épices pour viandes blanches
  • 2 patates douces
  • quelques champignons des bois
  • 1 petite boite d'asperges
  • quelques amandes concassées
  • pousses de salade
  • herbes aromatiques

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Mélangez ensemble la farce fine avec les foies de volaille coupés finement, 1 échalote hachée, 4 cuillères à soupe de poudre d'amandes, 1 petite cuillère à café d'épices pour viandes blanches, 2 cuillères à soupe de persil ciselé, sel et poivre.
  2. 2
    Étalez la crépine de porc, coupez 4 rectangles un peu plus grands que de la taille des blancs de volailles. Posez sur chacun d'eux un blanc de poulet coupé en deux dans l'épaisseur et mettez un petit boudin de farce sur le bord. Aidez-vous de la crépine pour rouler la ballottine. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites rissoler 5 minutes en les retournant. Terminer la cuisson au four 180° pendant 15 minutes.
  3. 3
    Pendant ce temps, faites cuire les patates douces épluchées et coupées en dés pendant 15 minutes environ. Mixez-les avec 1 pincée de poudre de badiane, sel et poivre. Faites revenir 2 minutes les lardons et les champignons pendant 2 minutes également. Faites réchauffer les asperges, broyez grossièrement les amandes.
  4. 4
    Présentez dans les assiettes les ballottines coupées en grosses tranches,entourées de patate douce, asperges et champignons des bois. Décorez avec les pousses de salade et herbes aromatiques.
  5. Pour finir
    Vous retrouverez cette recette également sur mon blog "magg kitchenette", blog dans lequel je propose chaque semaine un menu complet sur un thème différent.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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