Chocolats Rocher au praliné croustillant

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Découvrez cette recette de Rochers au praliné. Des rochers au praliné croustillant, parfait pour faire un petit cadeau gourmand à Noël !

Recette proposée par Amandise

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Cassez les 140 g de chocolat noir et les 60 g de chocolat au lait dans une casserole et faites-les fondre au bain-marie.
  2. 2
    Ajoutez la pâte de praliné au chocolat fondu. Puis écrasez grossièrement les crêpes dentelles et ajoutez-les au mélange.
  3. 3
    Coulez le praliné croustillant obtenu dans un cadre d’environ 16x16 cm ou à défaut dans un moule à gratin recouvert de film plastique pour faciliter le démoulage. Placez au congélateur minimum 1h pour que le praliné ait bien durci.
  4. 4
    Retirez le cadre autour du praliné en passant la lame d’un couteau à l’intérieur du cadre.
  5. 5
    Coupez le praliné en petits carré afin de réaliser une trentaine de gros rochers. Pour obtenir la forme ronde comme sur les photos : roulez ensuite chaque carré entre les paumes de vos mains pour obtenir une boule de praliné croustillant.
  6. 6
    Faites fondre les 400 g de chocolat noir au bain-marie selon la technique du tempérage du chocolat. Lorsque le chocolat est tempéré, ajoutez les amandes hachées et mélangez.
  7. 7
    Placez un cure-dent dans chaque boule de praliné et trempez chaque boule, une à une dans le chocolat noir. Tapotez sur le rebord de la casserole pour enlever l’excédent. Placez les rochers sur une surface plane afin que le chocolat durcisse et retirez délicatement chaque cure-dent.
  8. Pour finir
    Placez vos rochers au praline durcis dans des petites caissettes en papier et dégustez.

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