Bûche glacée pyramidale façon tiramisu

Commencez par mélanger le café chaud et l'Amaretto dans un récipient adapté pour tremper vos biscuits. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre pour les blanchir. Ajoutez le mascarpone et fouettez de nouveau pour obtenir un mélange homogène et une texture mousseuse et épaisse. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Tapissez votre moule à bûche avec du papier film alimentaire en prenant bien soin de ne pas faire de plis ou, comme ici, avec du papier sulfurisé qui est plus facile à manipuler. Si vous utilisez un moule en silicone, inutile de tapisser votre moule, versez directement votre préparation. Versez un tiers de la préparation dans votre moule triangulaire. Si vous utilisez un autre moule, la moitié de la préparation. Disposez au centre un biscuit à la cuillère préalablement trempé et imbibé dans le mélange amaretto et café. Faites cette manipulation sur toute la longueur de la bûche. Si comme nous vous avez réalisé des biscuits "maison" (sans sucre) de plus petite taille que ceux du commerce, mettez deux biscuits côte à côte. Pour un moule triangulaire, versez ensuite une couche généreuse de préparation à tiramisu et disposez des biscuits préalablement imbibés du mélange café-amaretto sur toute la surface. Comblez éventuellement les trous si vous avez quelques biscuits en trop... Répartissez le reste du mélange à tiramisu et lissez délicatement la surface. Pour un moule à bûche arrondi ou pour un moule à cake, versez le reste de la préparation à tiramisu pour bien remplir le moule à bûche et laissez au réfrigérateur 3 heures avant de déposer sur la bûche le reste des biscuits à la cuillère trempés dans le café.

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur le moule, filmez et mettez ensuite au congélateur au minimum 12 heures pour obtenir une glace bien froide.

Démoulez votre bûche, saupoudrez-la de cacao amer juste avant de servir et régalez-vous.