Courges baby boo farcies aux marrons et girolles

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Découvrez ces courges baby boo farcies aux marrons et girolles. Les baby boo sont des courges blanches à la chair ferme, légèrement sucrée, au bon goût de noisette. Je leur ai associé des marrons et des girolles, et les saveurs se marient très bien ensemble ! Vous pouvez également ajouter du lard ou du bacon fumé si vous aimez.

Recette proposée par Ma petite cuisine

Ingrédients

  • 6 courges baby boo “bio” ou non traitées
  • 300 g de girolles fraîches ou surgelées
  • 220 g de marrons épluchés cuits au naturel
  • 4 belles échalottes
  • 3 cuillères à soupe de crème liquide
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Nettoyez bien les courges baby boo en les passant sous l’eau et en enlevant tout résidu de terre. Placez-les dans le panier vapeur de votre autocuiseur et faites-les cuire 7 minutes à partir de la mise sous pression.
  2. 2
    Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, préparez les girolles : grattez-les délicatement et essuyez-les avec du papier absorbant afin d’enlever tout résidu de mousse ou de terre. Si elles sont vraiment sales, rincez-les très rapidement, sinon elles risquent de se gorger d’eau et de perdre leur goût. Dans le cas de girolles surgelées, suivez les indications du paquet (il est souvent recommandé de les placer 1 minute dans une casserole d’eau bouillante afin de leur enlever toute amertume).
  3. 3
    Concassez grossièrement les marrons.
  4. 4
    Épluchez et émincez finement les échalotes. Faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Lorsqu’elles deviennent translucides, ajoutez les champignons, les marrons, et laissez cuire le tout une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
  5. 5
    Hors du feu, versez la crème, salez et poivrez puis réservez.
  6. 6
    Découpez et retirez soigneusement le “chapeau” des baby boo. A l’aide d’une cuillère dentée ou d’un couteau, creusez le centre afin de retirer les graines ainsi que les filaments de chair. Remplissez généreusement les courges avec la farce, reposez le chapeau par-dessus et enfournez pour 20 minutes. Servez bien chaud.
  7. Pour finir
    Retrouvez d'autres recettes de Ma petite cuisine sur le blog http://ma-petite-cuisine.tumblr.com

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