Timbale de quinoa au saumon et crème de wasabi

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Découvrez cette recette de Timbale de quinoa au saumon et crème de wasabi. Une jolie entrée idéale pour les fêtes de fin d'année. Fraîche et facile à réaliser, en plus elle est sans gluten !

Recette proposée par Dans La Cuisine De Gin

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet. Réservez.
  2. 2
    Faites fondre l'agar-agar dans un fond d'eau bouillante, donnez un coup de bouillon.
  3. 3
    Dans le bol du robot, mixez à petite vitesse le mascarpone, le wasabi et 2 cuillères à soupe de crème liquide. Salez et poivrez. Montez le reste de la crème liquide en chantilly. Incorporez au mélange mascarpone-wasabi, l'agar agar tiédi, puis la chantilly. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule. Réservez dans une poche à douille.
  4. 4
    Chemisez des cercles avec des bandes de rhodoïd (pour faciliter le démoulage). Répartissez le quinoa sur 1 cm d'épaisseur au fond de chaque cercle, mettez ensuite des dés de saumon fumé et terminez par la mousse au wasabi. Faites prendre au frais 2 heures minimum.
  5. Pour finir
    Environ 30 minutes avant de servir, sortez les cercles, démoulez et réservez à température ambiante.

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