Sablés étoiles de Noël au citron

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Découvrez cette recette de Sablés étoiles de Noël au citron. Des sablés aux amandes bien craquants fourrés au lemon curd.

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 12 mn
  • 30 mn
  • 1 h 22 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un saladier, mélangez la farine, les amandes en poudre et le sucre. Formez un puits et placez-y le jaune d'oeuf et le beurre en parcelles. Pétrissez pour obtenir une pâte bien lisse. Formez 2 boules, et mettez-les au réfrigérateur enveloppées dans un film alimentaire.
  2. 2
    Retirez le film et abaissez la pâte sur un plan fariné au rouleau à pâtisserie et sur 1/2 cm d'épaisseur environ. Découpez la pâte avec un emporte-pièce en forme d'étoile et déposez les étoiles sur une plaque munie de papier cuisson. Cuisez 12 min au four à 180°C, elles doivent être légèrement dorées. Laissez-les refroidir sur une grille.
  3. 3
    Avant qu'elles soient complètement froide, groupez-les deux par deux, tartinez une étoile sur l'envers (la face qui touche la plaque) avec le lemon curd en couche régulière au couteau à beurre. Posez la seconde étoile dessus envers contre envers. Comblez les vides du fourrage s'il y en a et essuyez les coulures éventuelles avec la lame. Procédez ainsi avec tous les biscuits, laissez refroidir complètement et entreposez au frais. C'est impératif car le lemon curd contient des oeufs, donc il faut les consommer assez vite (3 ou 4 jours).
  4. 4
    Si vous voulez faire les biscuits étoiles seuls ajoutez à la pâte un zeste de citron râpé.
  5. Pour finir
    Venez me rendre visite sur mon blog : http://lasoupealacitrouille.blogspot.fr/2016/12/etoiles-au-citron.html

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