Biscuits Schwowebredele aux épices

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Découvrez cette recette de Biscuits Schwowebredele aux épices. Les classiques sablés souabes à Noël en Alsace !

Recette proposée par Laetitia Les Petites Recettes De Laetitia Laure

Ingrédients

  • Pour environ 1,650 kg de pâte :
  • 600 g de farine de blé
  • 300 g de beurre
  • 300 g de sucre
  • 300 g de poudre d’amandes
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 zeste de citron
  • 2 pincées de sel
  • 4 cuillères à café rases d’épices à pain d’épices
  • Pour la glace royale :
  • 1 blanc d’oeuf
  • 250 g de sucre glace tamisé
  • La moitié du jus d’un citron
  • Matériel : Emporte-pièces de différentes formes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 3 h
  • 12 mn
  • 12 h
  • 15 h 12 mn

Préparation

  1. 1
    Confection de la pâte : mélangez la farine avec la levure chimique et les deux pincées de sel, puis introduisez le beurre ramolli et coupé en petits morceaux. Pétrissez bien, puis ajoutez les oeufs entiers, les amandes, le sucre, le zeste de citron et les épices. Travaillez la pâte pour bien incorporer tous les ingrédients et pétrissez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Formez une boule de pâte, filmez et laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur.
  2. 2
    Cuisson des biscuits : le lendemain, farinez votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur 3 à 4 mm d’épaisseur. Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces. Préchauffez votre four à 160°C (th.5-6). Déposez ces formes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 12 min environ. A la sortie du four, placez sur une grille et laissez refroidir.
  3. 3
    Préparation de la glace royale : tamisez le sucre glace. A l’aide d’un batteur électrique, montez le blanc d’oeuf en neige et lorsque de petits pics commencent à se former, ajoutez immédiatement 160 g de sucre glace tamisé. Continuez à battre et rajoutez progressivement le reste du sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. Ajoutez ensuite le jus de citron filtré et battez encore une minute.
  4. Pour finir
    Avec une poche à douille munie d’une douille unie de 1 mm ou au cornet, décorez vos biscuits. Ici j’ai ajouté un peu de colorant naturel bleu (j’utilise la marque « scrapbooking ») dans la moitié de la glace royale pour pouvoir varier la décoration de mes biscuits. J’ai également utilisé pour certains quelques billes de sucre blanc nacré et bleu azur.

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