Velouté de carotte et de courge au lait de coco, gingembre et curry

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Dégustez ce velouté de carotte et de courge au lait de coco, gingembre et curry. Le petit goût sucré des carottes et de la courge butternut se marie à la douceur du lait de coco, le tout rehaussé par la chaleur des épices...

Recette proposée par Philandco Cuisine

Ingrédients

  • 500 g de carottes
  • 600 g de courge butternut (ou autre courge de votre choix)
  • 1 oignon
  • 25 cl de lait de coco
  • 50 cl d'eau
  • 1 marmite de bouillon de légumes ou cube de bouillon
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Sel et poivre
  • Curry et gingembre à votre convenance
  • Quelques feuilles de coriandre (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez vos légumes et coupez-les en petits morceaux pour une cuisson plus rapide. Faites chauffer l'huile dans votre casserole et ajoutez les morceaux de légumes. Faites-les rissoler quelques minutes en les mélangeant. Versez l'eau, ajoutez la marmite de bouillon, salez, poivrez et épicez à votre goût. Couvrir à hauteur avec le lait de coco. Si vos légumes ne sont pas à fleur du liquide, ajoutez un peu d'eau. Couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes. Vos légumes sont cuits, il suffit maintenant de mixer le contenu de votre casserole.
  2. 2
    Rectifiez éventuellement l'assaisonnement et servez vos veloutés agrémentés de quelques feuilles ciselées de coriandre.

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