Salade de couscous à la menthe, crevettes et mangue

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Découvrez cette recette de Salade de couscous à la menthe, crevettes et mangue. Une salade qui change de l'ordinaire, assaisonnée avec sauce soja, miel, citron et huile d'olive et dans laquelle on trouve mangue, concombre, avocats, crevettes, feta et menthe. Très frais et vitaminé !

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

  • 400 g de crevettes roses cuites
  • 2 tasses de couscous moyen soit environ 300 g
  • 2 avocats murs
  • 1 petit concombre
  • 1 mangue mûre
  • 1 oignon rouge
  • 100 g de feta grecque
  • 30 ml de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron + pour les avocats
  • 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
  • 3 brins de menthe fraîche
  • sel, poivre noir du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Versez le couscous dans un saladier, versez à hauteur de l'eau bouillante salée et l'équivalent d'un verre en plus. Couvez avec du film alimentaire et laissez reposer jusqu'à ce que le couscous ait absorbé toute l'eau (environ 5 min). Égrainez à la fourchette et laissez refroidir.
  2. 2
    Pelez et coupez les avocats en morceaux, arrosez-les de jus de citron au fur et à mesure afin qu'ils ne s'oxydent pas. Coupez la feta en dés. Pelez et coupez le concombre en dés également, mettez-les dans une passoire, salez et laissez égoutter au moins 10 min. Rincez le concombre sous le robinet et séchez-le.
  3. 3
    Lavez et ciselez la menthe. Pelez l'oignon et coupez-le en fines rondelles que vous disposerez dans un bol. Versez la sauce soja, l'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, le miel et poivrez. Mélangez. Ajoutez au couscous avec la menthe ciselée et mélangez bien.
  4. 4
    Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et ajoutez-les au couscous ainsi que la mangue, les avocats, le concombre et la feta. Mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, selon votre goût rajoutez du jus de citron , du sel ou du poivre. Réservez au frais au moins une heure avant de servir.
  5. 5
    Vous pouvez à votre grès changer le fromage ou ne pas mettre de crevettes selon votre inspiration !
  6. Pour finir
    Venez me rendre visite sur mon blog : http://lasoupealacitrouille.blogspot.fr/2016/07/salade-de-couscous-la-menthe-crevettes.html

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