Galettes de sardines

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Découvrez cette recette de Galettes de sardines et velouté de brocolis. La préparation à base d’herbes aromatiques fraîches, d’épices, d’ail et échalote font de cette recette, une recette haute en couleurs et savoureuse.

Recette proposée par Poire et Cactus

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 40 mn
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Couper la tête des sardines et les écailler. Faire une incision sur toute la longueur au niveau de l’estomac et vider la sardine. Enlever l’arête et les nageoires. Laver très soigneusement les sardines sous l’eau claire. Il ne devrait plus rester que la chair de la sardine.
  2. 2
    Hacher grossièrement au couteau la chair des sardines sur une planche à découper et réserver. Ciseler la menthe, la coriandre et le persil. Éplucher et hacher les échalotes, les gousses d’ail et les broyer au mortier. Placer dans un saladier les sardines hachées, les herbes fraîches ciselées, les gousses d’ail et échalotes broyées, les épices et mélanger. Ajouter un œuf, sel, poivre et mélanger.
  3. Pour finir
    Fleurer le plan de travail. Former une boule avec la préparation à base de sardines et la rouler dans la farine. Aplatir délicatement la boule à l’aide de la pomme de la main. Faire revenir quelques minutes des 2 côtés dans de l’huile d’olive. A la fin de la cuisson, placer sur un papier absorbant pour enlever le surplus d’huile.

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