Buddha Bowl au boulgour, pois chiche, patate douce et avocat

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Découvrez ce Buddha Bowl au boulgour, pois chiche, patate douce et avocat. Le Buddha Bowl, c'est La tendance culinaire du moment. Je vous ai ici concocté une délicieuse version composée de boulgour, de patates douces rôties, de pois chiches épicés et grillés et d'une sauce au sésame. Et vous savez quoi, Buddha bowl ou pas, je me suis régalée!

Recette proposée par Claire Au Matcha

Ingrédients

  • 1 tasse de boulgour gros
  • Une grosse poignée de mesclun ou jeunes pousses
  • Quelques noix de cajou non salées ou amandes entières torréfiées
  • 1 petit avocat
  • Pois chiches grillés :
  • 1 petite boîte de pois chiches
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de zaatar (ou cumin + paprika)
  • 1 pincée de cannelle (si vous aimez)
  • Patates douces rôties :
  • 1 grosse patate douce
  • Épices : cannelle, paprika et piment de cayenne
  • Sauce :
  • 1 yaourt type Perle de lait ou yaourt à la grecque
  • 1 cuillère à café bombée de crème de sésame complet ou tahin (en magasin bio ou épicerie orientale)
  • 1 petite cuillère à café de sirop d'agave (ou de miel neutre)
  • 1 filet de jus de citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Commencer par la préparation des pois chiches : Rincer, égoutter et sécher soigneusement les pois chiches. Enlever la peau si vous êtes courageux (facultatif). Les verser dans un saladier. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec 2 cuillères à soupe de Zaatar pour obtenir une pâte. Verser la pâte sur les pois chiches et mélanger le tout avec les mains. Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour environ 25 à 30 minutes à 160°C (temps à ajuster selon le four).
  2. 2
    Préparer le boulgour : Dans une petite casserole, verser une tasse de boulgour et deux tasses d'eau bouillante. Laisser cuire environ 5 minutes sur feu moyen en mélangeant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la casserole. Couper le feu et couvrir la casserole pendant au moins 15 minutes, pour que les grains gonflent tranquillement. Mélanger alors avec une fourchette pour séparer les grains et ajouter éventuellement une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.
  3. 3
    Préparer la sauce : mélanger tous les éléments de la sauce, goûter et ajuster l'assaisonnement en ajoutant plus ou moins de tahin, de jus de citron et de sirop d'agave..
  4. Pour finir
    Composer le Buddha bowl : dans 2 bols, verser un peu de boulgour d'un côté, des patates douces de l'autre, des pois chiches grillés, de la salade verte, quelques lamelles d'avocat, des noix de cajou grillées et grossièrement concassées et enfin un peu de sauce sur le côté.

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