Soupe Minestrone au lard

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Découvrez cette recette de Soupe Minestrone au lard. Un vrai régal pour un vrai repas ! Et préparée, la veille elle est encore meilleure.

Recette proposée par Douceurs Maison Bénédicte

Ingrédients

  • 1 petite boite de haricots blancs
  • 50 g de haricots verts
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 3 tomates
  • 2 tranches fines de lard
  • 1 carotte
  • 1 pomme de terre
  • 1 navet
  • 1 courgette
  • 2 litres de bouillon de poule
  • Poivre
  • Basilic
  • Origan
  • 12.5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 verre à moutarde de coquillettes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Attention pour qu’elle soit parfaite il faut la préparer la veille. Découpez l’ensemble des légumes sauf les gousses d’ail qui restent entières. Les tomates seront ajoutées dans la dernière partie de la cuisson. Dans une cocotte en fonte ou autre, blondir le lard et ajouter l’oignon et l’ail – poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes en remuant sans arrêt.
  2. 2
    Ajoutez les carottes, la pomme de terre et le navet et laissez cuire encore 3 min.
  3. 3
    Mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille, laisser cuire 5 min à petit bouillon.
  4. 4
    Ajoutez le reste des ingrédients sauf les tomates et le basilic. Mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille, laisser cuire de nouveau 5 min à petit bouillon (ne pas mettre tout le bouillon si cela fait trop).
  5. Pour finir
    Laissez au frais plusieurs heures et dans l’idéal 24 heures. Le jour même, faites bouillir et ajoutez les tomates à la fin et le basilic et l’origan (congelés pour moi car je n’ai pas trouvé de frais).

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