Soupe de pois cassés aux fanes de légumes

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Découvrez cette soupe de pois cassés aux fanes de légumes. Une recette proposée par la Fédération Nationale des Légumes Secs. Crédit photo : FNLS / Sandra Mahut

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 600 g de pois cassés cuits (250 g sec)
  • 300 g de fanes de légumes (navets, betteraves, radis, carottes...)
  • 30 à 50 cl de liquide de cuisson des pois cassés (ou un bouillon de légumes)
  • 10 cl de crème épaisse ou 50 g de beurre frais
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Trier et laver les fanes de légumes qui doivent être bien frais.
  2. 2
    Dans une casserole faire chauffer les pois cassés avec le liquide de cuisson, à ébullition ajouter les fanes de légumes.
  3. 3
    Réduire en purée avec le mixer à soupe, ajouter la crème fraîche, assaisonner à votre goût avec sel et poivre.
  4. Pour finir
    Astuce culinaire : Apport intéressant en vitamines et sels minéraux, valorisation des feuilles de légumes. Ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude au milieu de la cuisson lui garde une belle couleur verte, accélère sa cuisson et favorise sa digestion.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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