Haricots coco, lait de coco et riz parfumé, ailerons de poulet

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Découvrez ces haricots coco, lait de coco et riz parfumé, ailerons de poulet. Une recette proposée par la Fédération Nationale des Légumes Secs. Crédit photo : FNLS / Sandra Mahut

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 350 g de haricots cocos cuits (160 g sec)
  • 12 ailerons de poulet
  • 100 g d’oignons
  • 100 g de carottes
  • 20 cl de lait de noix de coco
  • 30 g de maïzena
  • 300 g de riz thaï ou basmati
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit bouquet garni
  • Sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 25 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher et ciseler les oignons, découper les carottes en dés. Dans une sauteuse mettre l’huile d’olive, faire colorer les oignons et les carottes. Mouiller avec ¾ de litre d’eau, mettre le bouquet garni, saler et monter à ébullition.
  2. 2
    Dans le liquide bouillant coloré mettre les ailerons de poulet et cuire à couvert, feu doux pendant une demi-heure.
  3. 3
    Cuire le riz avec deux fois son volume en eau et ½ cuillère à café de sel. L’amener à ébullition et laisser gonfler à couvert durant 15 minutes. Laisser encore 5 minutes hors du feu.
  4. 4
    Pour la sauce, mettez le tiers des haricots dans une casserole assez grande avec deux ou trois louches de bouillon de volaille, chauffer et mixer pour avoir un aspect velouté. Ajouter le reste des haricots, les morceaux de poulet. Garder au chaud.
  5. 5
    Délayer le lait de coco avec une louche de bouillon de poulet et incorporer au moment de servir sans faire bouillir le lait de coco. Assaisonner et relever à votre goût. Servir avec le riz.
  6. Pour finir
    Astuce culinaire : Préparer un bouquet garni durant ses promenades d’été : un peu de thym, du laurier sauce ou des feuilles de sauge. En ajoutant de la coriandre ou un peu de citronnelle fraîche hachée vous aurez un vrai plat Thaï.

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