Aiguillettes de volaille, sauce au bleu

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Découvrez ces aiguillettes de volaille, sauce au bleu. Une recette proposée par Les Produits Laitiers.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 4 blancs de poulet
  • 1 à 2 patates douces
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de panure
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 200 g de crème épaisse
  • 50 g de bleu d'Auvergne
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les blancs de poulet en lanières. Éplucher, laver et ciseler les échalotes. Dans une poêle, faire chauffer 20 g de beurre, y saisir les lanières de poulet, assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver au chaud.
  2. 2
    Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les patates douces entières. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des patates douces. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elles doivent rester al dente.
  3. 3
    Préchauffer le four à 240°C. Égoutter les patates douces et les laisser refroidir. Les éplucher et les couper en potatoes ou en bâtonnets. Les arroser d'huile d'olive, les enduire de chapelure, assaisonner de sel et de poivre. Les disposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfourner 3 minutes pour obtenir une jolie coloration.
  4. Pour finir
    Dégraisser la poêle, ajouter le beurre restant, y faire suer les échalotes, ajouter la crème et le fromage émietté. Mélanger et réserver. Disposer les patates douces et les morceaux de poulet dans un cornet ou dans une assiette. Servir la sauce dans un ramequin.

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