Biscuits à la cuillère maison
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Ces biscuits vous ramèneront certainement en enfance. Ils sont moelleux à souhait et légèrement croustillants à l'extérieur. Ils sont si faciles et rapides à préparer qu'il serait dommage de ne pas se lancer. A déguster tels quels avec un bon thé ou café ou pour garnir des tiramisù ou charlottes...
Ingrédients
- 2 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de farine (ou 30 g farine + 20 g fécule de maïs)
- 3 à 4 cuillères à soupe de sucre glace
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 8 mn
- 23 mn
Préparation
- 1 Commencez par clarifier les oeufs, versez les blancs dans un saladier et réservez les jaunes.
- 2 Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre en 2 fois : la 1ère moitié quand les blancs deviennent mousseux et l'autre moitié à la fin pour serrer les blancs. Attention à ne pas trop fouetter les blancs qui doivent être montés en neige pas trop ferme pour avoir des biscuits bien moelleux.
- 3 Ajoutez les jaunes et continuez à fouetter une quinzaine de secondes jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- 4 Ajoutez la farine tamisée et mélangez à l'aide d'une spatule en soulevant la meringue pour qu'elle reste légère.
- 5 Versez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse ou bien dans un sac congélateur donc vous couperez l'un des coins une fois rempli (assez gros car vos biscuits doivent être assez larges), ça fonctionne très bien pour ces biscuits. Préchauffez votre four, si besoin, à 180°c.
- 6 Dressez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, attention, vos biscuits ne doivent pas être trop fins (environ 2 à 2,5 cm de large). Saupoudrez le dessus des biscuits de sucre glace, ils deviendront bien brillants après cuisson. Laissez le sucre fondre et saupoudrez de sucre glace à nouveau 5 min plus tard afin de les rendre un peu croustillants cette fois.
- 7 Enfournez immédiatement pour 8 à 10 min (surveillez bien la cuisson, j'ai retiré les miens au bout de 8 min car ils commençaient à dorer).
-
Pour finirDécollez-les du papier cuisson en faisant glisser une spatule bien fine sous les biscuits pour ne pas les casser et laissez-les refroidir sur une grille avant de les utiliser pour votre dessert ou de les déguster.
C'est terminé
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