Curry de potimarron, patates douces, panais, châtaignes et chou romanesco

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Découvrez cette recette de Curry de potimarron, patates douces et chou romanesco. Une recette healthy aux couleurs d'automne. A déguster avec du riz ou du quinoa.

Recette proposée par Sophie Le Bot

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile de coco.
  2. 2
    Ajouter tous les légumes coupés en dés, sauf les fleurs de chou. Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
  3. 3
    Ajouter le curry. Laisser encore cuire 10 minutes.
  4. 4
    Ajouter le lait de coco, les châtaignes et les fleurs de chou. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
  5. Pour finir
    Dresser et ajouter le persil et la noix de coco râpée pour la décoration.

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