Pâtes fraîches aux cèpes séchés

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Découvrez ces pâtes fraîches aux cèpes séchés. Pas si compliqué à faire et le résultat est vraiment super, plein de saveurs, idéal en accompagnement pour vos plats de fêtes.

Recette proposée par Audrey Bureau

Ingrédients

  • 95 g de farine
  • 10 g de cèpes séchés
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à entremet d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Mixer longuement les cèpes séchés au robot. Tamiser la poudre de cèpes obtenue dans une passoire. Tamiser la farine, ajouter la poudre de cèpes tamisée. Dans un petit saladier casser l'œuf, ajouter l'huile et la pincée de sel. Fouetter rapidement avec une fourchette. Faire une fontaine dans la farine, ajouter le mélange œuf, huile et sel. Mélanger avec la fourchette.
  2. 2
    A ce stade et si le mélange est trop sec, ajouter un soupçon d'eau. Finir d'amalgamer le mélange sans trop la travailler. si elle colle de trop, rajouter un peu de farine
  3. 3
    Envelopper la pâte dans du papier film. Réserver au frais pendant 20 à 30 mn.
  4. Pour finir
    Tailler le pâton en deux. Commencer à abaisser un des pâtons avec le rouleau et l'amener à une épaisseur à peine plus grande que la plus grande épaisseur possible du laminoir. Passer la pâte au  en baissant progressivement les crans qui déterminent l'épaisseur. Quand l'épaisseur désirée est atteinte, replier la pâte sur le plan de travail. Passer ensuite le pâton dans le découpoir à tagliatelles Fariner légèrement les pâtes pour éviter qu'elles ne se collent entre elles. Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée comme à l'habitude. Le temps de cuisson est moins long quand elles sont fraîches.

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