Galettes végétariennes aux champignons

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Savourez ces galettes végétariennes aux champignons. Elles peuvent remplacer le steak dans un hamburger. Proposées sous forme de boulettes, elles plairont sans doute plus aux enfants, qui les tremperont dans du ketchup ou une sauce au yaourt aromatisée d'herbes ou de curry.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 1 gros oignon émincé
  • 2 gousses d’ail
  • 4 branches de persil
  • 250 g de champignons de paris
  • Huile d’olive
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 50 g de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de ras el hanout (ou équivalent)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Sel et poivre
  • 1 oeuf

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et y placer les oignons, l’ail pressé, le persil haché et les champignons finement coupés. Laisser cuire sur feu vif environ dix minutes jusqu’à ce que la préparation se soit bien “asséchée”.
  2. 2
    Déposer la préparation dans un saladier et y ajouter les autres ingrédients : amandes, chapelure, une demi-cuillère à café de sel, poivre, l’épice de votre choix et l’oeuf. Mélanger avec les mains et laisser refroidir pendant une heure, si possible.
  3. 3
    Préchauffer le four sur 190°. Réaliser deux galettes dans la préparation (on peut s’aider d’emporte pièces pour avoir des galettes bien rondes) et les faire cuire au four pendant 20 minutes en les plaçant sur un papier cuisson. Garnir les hamburgers chauds avec ces galettes en ajoutant salade, tomate, fromage, sauce mayonnaise, oignons rouges et/ou cornichons, au choix.
  4. Pour finir
    Variante : on peut les faire cuire à la poêle dans un peu d’huile : c’est plus rapide mais moins diététique.

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