Champignons farcis aux carottes et beurre d'ail

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Découvrez cette recette de champignons farcis aux carottes et beurre d'ail. A déguster à l'apéritif ou en entrée, simple et très savoureuse avec une cuisson douce et à couvert, dans une sauteuse pour obtenir, de bons champignons fondants et goûteux.

Recette proposée par la cuisine gourmande de deldel

Ingrédients

  • 8 gros champignons de Paris
  • 5 carottes des sables
  • beurre + huile
  • sel
  • poivre
  • 1 bouillon Kub duo (légumes)
  • Pour le beurre persillé à l'ail :
  • 1 petite botte de persil frais du jardin
  • 3 gousses d'ail
  • 125 g de beurre demi-sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Beurre persillé à l'ail : sortez le beurre du réfrigérateur. Lavez le persil. Coupez-le.
  2. 2
    Placez-le dans un robot. Épluchez l'ail. Coupez-le en morceaux. Placez les morceaux d'ail dans le robot avec le persil. Hachez finement le tout.
  3. 3
    Écrasez le beurre mou à la fourchette. Déposez la préparation persil et ail hachés. Mélangez bien l’ensemble. Formez une boule puis un boudin.
  4. 4
    Filmez le boudin. Placez le boudin 30 min au réfrigérateur ou plus (le temps de préparer vos champignons).
  5. 5
    Pour les champignons et carottes : épluchez, lavez et coupez en dés les carottes. Faites-les cuire dans l'eau bouillante avec le bouillon Kub duo légumes.
  6. 6
    Cuisson : 10 minutes. Égouttez-les. Réservez-lez.
  7. 7
    Nettoyez les champignons en les brossant. Ôtez les queues (gardez-les pour une soupe). Creusez l'intérieur.
  8. 8
    Ajoutez le beurre et l'huile dans une large et grande sauteuse. Chauffez sur feu doux. Posez les champignons sur le dos. CUISSON : 8 min à couvert. Arrosez souvent.
  9. 9
    Retirez-les de la sauteuse. Déposez-les sur du papier absorbant. Farcissez les champignons généreusement de carottes. Salez, poivrez selon votre goût. Placez-les dans la sauteuse. Rajoutez un peu de beurre et d'huile si nécessaire. CUISSON : 5 min. Ajoutez 1/2 verre d'eau. Arrosez.
  10. Pour finir
    CUISSON : 10 min à couvert sur feu doux. Au dernier moment : déroulez le boudin de beurre persillé à l'ail du film alimentaire. Coupez 8 rondelles de 1 à 2 cm d'épaisseur. Placez 1 rondelle sur chaque champignons farcis. Déposez 1 feuille de persil frais. Servez aussitôt. Retrouvez cette recette sur mon blog : http://lacuisinegourmandededeldel.eklablog.net/champignons-farcis-aux-carottes-des-sables-aromatises-de-beurre-persil-a127312168

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