Confiture de tomates vertes aux épices

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Savourez cette confiture de tomates vertes aux épices sur du foie gras ou du fromage de chèvre.

Recette proposée par ketty89

Ingrédients

  • 2.5 kg de tomates vertes
  • 1.5 kg de pommes
  • 2 citrons + 1 jus
  • 1 kg de sucre à gelée
  • Quelques feuilles de basilic (facultatif)
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 gr d'agar agar ou 1 sachet de vitripri pour gelée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 24 h
  • 26 h

Préparation

  1. 1
    Couper finement les tomates. Éplucher et couper finement les pommes. Couper finement les citrons.
  2. 2
    Dans une terrine ou une bassine, déposer en couches successives les tomates, les pommes et les citrons en intercalant entre chaque couche une couche de sucre.
  3. 3
    Ajouter le jus d'un citron et les feuilles de basilic. Laisser macérer au moins 24 heures (voire un peu plus).
  4. 4
    Retirer les rondelles de citron. Mettre le tout à cuire en remuant souvent pendant 1h30. Ajouter gingembre, muscade, cannelle et sucre vanillé.
  5. Pour finir
    Quand la confiture commence à bouillir, ajouter l'agar agar. Après cuisson, passer légèrement au robot plongeant et mettre en pot.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler cannelles -  3 mai 2017
Bien

bjr

quand je rentre de vacances je fini de ramasser mes tomates vertes

je les laves les coupe finement

rajouter du sucre BLANC,moi je met 500gr pour 1kg de fruits

je laisse une nuit a temperature ambiante

je les cuit avec 1 jus de citron ,quand elles sont translucides je mixe refait cuire un peu,

tout sa dépens de la teneur en eau des fruits avec 1 sachet d'agar agar et hop en pot a l'envers

je garde mes confitures a la cave

Signaler ketty89 - 19 novembre 2016
Très bien

oui cuit en 3 fois cela fait que les tomates soient confises comme on fait les clémentines et les châtaignes c'est une très bonne idée

Signaler chipkeli - 19 novembre 2016
Excellent

merci, délicieux! j'ai fait la recette en laissant macérer 36h et en faisant cuire en trois fois 10 minutes (en laissant refroidir entre chaque cuisson) plutôt qu'en 1h30.

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