Mini muffins aux peaux de bananes

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Découvrez ces mini muffins aux peaux de bananes. Une recette inédite et au goût très subtil de bananes : il utilise les restes de trois bananes... Une recette bio, évidemment !

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 150 g de sucre (moitié blanc, moitié muscovado, 180 g pour une version un peu plus sucrée
  • 180 g de farine (1/4 blanche, 1/4 seigle, 1/4 sarrasin)
  • 50 g de beurre à température ambiante (mou)
  • 1 cuillère à café de levure
  • 100 g d’eau
  • 3 peaux de bananes bio et lavées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four 220°. Mettre les peaux de bananes dans le bol d'un mixeur puissant avec l'eau et pulser jusqu'à obtenir une purée. Elle n'a pas besoin d'être lisse. Réserver et rincer le robot.
  2. 2
    Mettre les oeufs avec beurre et sucre dans le bol du rot et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange plus clair et aérien. Le temps dépend de la puissance des machines.
  3. 3
    Ajouter la farine, la levure, les peaux de bananes dans le bol et mélanger plus doucement pendant quelques secondes.
  4. Pour finir
    Beurrer des moules à mini-muffins et répartir la préparation dans les moules. Laisser cuire 15 minutes en surveillant. Avec cette quantité de pâte, j'ai réalisé une trentaine de petits gâteaux.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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