Salade de cranberries et de saumon grillé

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Savourez cette salade de cranberries et de saumon grillé. Une recette proposée Cranberry Marketing Committee.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 400 g de filet de saumon sauvage d’Alaska
  • 200 ml de jus de cranberries
  • 2 cuillères à soupe de sauce salée
  • 1 citron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile de cuisine
  • 2 avocats
  • 3 pêches fraîches
  • 75 g cranberries séchées
  • 100 g pousses d’épinard
  • Assaisonnement :
  • 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de crème balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café d’anis
  • Sel
  • Poivre
  • Accompagnement :
  • Baguette

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 2 mn
  • 2 h
  • 2 h 17 mn

Préparation

  1. 1
    Laver le filet de saumon avec de l’eau froide et le sécher. Laver le citron vert avec de l’eau chaude et éplucher finement des zestes. Peler l’ail et le couper finement. Mélanger le filet de saumon dans un sac de congélation avec le jus de cranberry, les zestes de citron vert et la sauce salée. Laisser mariner dans le réfrigérateur pendant 2 heures.
  2. 2
    Reprendre le citron vert restant et presser son jus. Peler et retirer le noyau des avocats. Couper la chair en morceaux et mélanger immédiatement avec le jus de citron. Laver les pêches et les couper en tranches. Les mélanger avec les cranberries et l’avocat. Laver les pousses d’épinard, retirer les tiges et les ajouter à la préparation.
  3. 3
    Pour la vinaigrette mélanger l’huile d’olive, la crème de balsamique, le sirop d’agave et la moutarde. Rajouter un peu d’eau. Et assaisonner avec l’anis, le sel et le poivre.
  4. Pour finir
    Retirer le saumon de la marinade et l’enduire d’huile de cuisine. Le faire griller de chaque côté environ 2 minutes. Déposer le saumon grillé dans un plat avec la salade. Saupoudrer de l’assaisonnement et servir avec une baguette.

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