Tarte betteraves rouges, fleurettes de choux et amandes

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Savourez cette tarte betteraves rouges, fleurettes de choux et amandes. Voici une délicieuse tarte salée, très facile à réaliser, idéale pour faire manger des légumes aux plus récalcitrants !

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • Pâte brisée:
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel fin
  • Poivre du moulin
  • 125 g de beurre extra fin
  • 8 cl de lait ou d'eau environ
  • Garniture :
  • 2 œufs entiers
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 12 cl de lait entier
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 2 pincées de noix de muscade râpée
  • 500 g de fleurettes de brocolis, de chou-fleur et de chou romanesco
  • 60 g d'amandes effilées
  • 3 petites betteraves rouges cuites

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 45 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte brisée : dans une terrine, mettre la farine, une pincée de sel, du poivre du moulin et le beurre coupé en petits morceaux. Amalgamer du bout des doigts. Ajouter le liquide, travailler la pâte, former une boule, la placer pour au moins 30 minutes au réfrigérateur.
  2. 2
    Faire cuire les fleurettes de choux 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter. Couper les betteraves rouges cuites en tranches.
  3. 3
    Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6. Étaler la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné, en garnir un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette.
  4. 4
    Dans une terrine, fouetter les œufs entiers, ajouter la crème, le lait, saler, poivrer au moulin, ajouter la muscade. Bien mélanger.
  5. 5
    Répartir sur le fond de tarte les fleurettes de choux, les tranches de betteraves, verser l'appareil puis parsemer les amandes effilées.
  6. Pour finir
    Glisser la tarte à four moyen pendant 35 minutes environ. La déguster chaude ou tiède, en entrée ou en plat principal.

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