Hachis parmentier de pommes de terre et carottes primeur

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Découvrez cette recette de Parmentier de pommes de terre et carottes primeur. Un plat à préparer à l'avance et à partager en toute simplicité, un classique qui plaira à toute la famille, il sera cuit à la façon du gratin Dauphinois.

Recette proposée par la cuisine gourmande de deldel

Ingrédients

  • 5 carottes primeur (+1 ccuillère à café de gros sel)
  • 1 kg de pommes de terre Bintje
  • noix de muscade
  • 80 g de beurre (+ 3 à 4 noisettes pour gratiner)
  • 500 ml de lait (pour les pommes de terre + 200 ml pour les carottes
  • 2 œufs (facultatif)
  • sel
  • poivre
  • 400 g de boeuf haché
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • thym frais du potager
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 20 mn
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    PRÉPARATION de la purée de pommes de terre : Versez le lait froid dans la casserole. Épluchez, lavez et coupez en deux les pommes de terre. Ajoutez les pommes de terre dans le lait froid. Portez le lait à ébullition. Râpez un peu de noix de muscade. Ajoutez du sel.
  2. 2
    Baissez le feu et poursuivre la cuisson 20 min (attention que le lait ne brûle pas et attache la casserole). Ne pas égoutter les pommes de terres. Mixez les pommes de terre. Ajoutez le beurre froid 50 g. Écrasez-le.
  3. 3
    Ajoutez les œufs. Râpez la noix de muscade. Assaisonnez à votre goût (sel, poivre). Mélangez.
  4. 4
    PRÉPARATION de la purée de carottes : versez le lait froid dans la casserole. Épluchez, lavez et coupez en morceaux les carottes. Ajoutez-les dans le lait froid. Portez le lait à ébullition.
  5. 5
    Râpez un peu de noix de muscade. Ajoutez du sel. Baissez le feu et poursuivre la cuisson 20 min (attention que le lait ne brûle pas et attache la casserole). Ne pas égoutter les morceaux de carottes. Mixez-les.
  6. 6
    Ajoutez le beurre froid 30 g. Écrasez-le. Râpez la noix de muscade. Assaisonnez à votre goût (sel, poivre). Mélangez.
  7. 7
    PRÉPARATION de la viande hachée. Epluchez, coupez l'oignon et les gousses d'ail. Faites-les colorer dans l'huile d'olive. Ajoutez le bœuf haché. Émiettez un peu de thym. Salez, poivrez. CUISSON : 15 min. Mélangez.
  8. 8
    Préchauffez le four à 180°C. Versez la purée de carottes dans un plat allant au four. Déposez le hachis de boeuf par dessus. Versez la purée de pommes de terre. Étalez-la correctement avec une fourchette. Déposez les 3 à 4 noix de beurre. CUISSON : 25 min à 30 min Servez chaud
  9. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://lacuisinegourmandededeldel.eklablog.net/parmentier-de-pommes-de-terre-et-carottes-primeur-a127265564

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