Osso bucco de dinde, céleri, carottes et champignons

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Découvrez la recette de l'Osso bucco de dinde, céleri, carottes et champignons, une délicieuse alternative au plat italien.

Recette proposée par Comme une envie de

Ingrédients

  • 4 osso bucco de dinde
  • 2 branches de céleri
  • 3 carottes
  • 500 g de champignons
  • 3 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de thym
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 400 g de pulpe de tomates
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 25 cl de vin blanc
  • 40 cl d'eau
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 4 à 6 cuillères à soupe de farine
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez les oignons et les gousses d'ail puis émincez le tout finement. Ôtez les extrémités des carottes, pelez puis détaillez en fines rondelles. Ôtez les pieds des champignons, rincez-les rapidement sous un filet d'eau, pelez-les puis détaillez-les en lamelles. Ôtez les pieds et les feuilles de chaque branche de céleri, lavez-les à l'eau froide, au besoin effilez-les (en les pelant à l'aide d'un économe) puis détaillez en petits tronçons.
  2. 2
    Farinez bien les osso bucco de dinde. Dans une cocotte, faites dorer les osso bucco dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois la viande bien dorée, ôtez-la et remplacez-la par l'ail, l'oignon, le céleri et les carottes. Faites légèrement colorer. Réincorporez la viande, mélangez puis mouillez au vin blanc. Portez à ébullition et grattez les sucs. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, la pulpe de tomate, l'eau, le bouillon cube, le laurier et le thym. Salez-poivrez et mélangez. Baissez le feu et faites cuire à couvert 1 heure.
  3. Pour finir
    Le temps de cuisson passé, vérifiez la cuisson - au besoin prolongez-la de quelques minutes. Si la viande est cuite, servez dans tarder accompagnés de bonnes pâtes fraîches.

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