Velouté de haricots blanc, bacon et feta

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Dégustez ce velouté de haricots blanc, bacon et feta. Merveilleusement simple mais néanmoins étonnamment élégante, cette soupe offre de multiples saveurs tout en restant légère !

Recette proposée par Ladylettante

Ingrédients

  • 4-5 tranches de bacon
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé
  • 500 g de haricots blancs en boîte, rincés et égouttés
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 50 cl de bouillon de poulet
  • 25 g de feta plus quelques cubes pour la garniture
  • 25 g de risoni
  • 25 cl d'eau
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faites cuire le bacon à feu moyen dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il devienne brun. Ne le laissez pas brûler ! Égouttez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Jetez la graisse du bacon, sauf l'équivalent d'une cuillère à café. Ajoutez l'huile d'olive à la graisse restante.
  2. 2
    Faites sauter l'oignon émincé dans la poêle pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Versez-le dans une casserole. Ajoutez les haricots, le thym et le bouillon et poussez le feu au maximum. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez partiellement et laissez cuire 10 min.
  3. 3
    Mixez la soupe et remettez à chauffer à feu moyen, ajoutez la feta, les risoni, 2 tranches de bacon croustillant et de l'eau. Laissez cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les pâtes risoni soient tendres. Salez, poivrez à votre guise.
  4. Pour finir
    A l'aide d'une louche, versez la soupe dans des bols, parsemez d'un peu de bacon, de thym et de feta. Servez.

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