Carré d’agneau au citron et au romarin

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Découvrez cette recette de carré d’agneau au citron et au romarin. Une belle recette pour recevoir la famille pendant les fêtes de Pâques!

Recette proposée par Cuisine2Soeurs

Ingrédients

  • 1 carré d’agneau d’environ 2 kg
  • 1 citron
  • 2 bouquets de romarin
  • 250 g de farine de polenta (cuisson rapide)
  • 1 kg de carottes
  • Du sel, du poivre et de l’huile d’olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Préchauffez votre four à 180°C. Rincez le citron jaune et coupez-le en rondelles. Lavez le romarin. Répartissez le romarin et le citron sur le carré d’agneau et ficelez le tout.
  2. 2
    Salez, poivrez et mettez un peu de beurre sur la carré d’agneau. Enfournez environ 30 à 40 min selon la taille du carré d’agneau et la cuisson désirée.
  3. 3
    Épluchez les carottes et taillez-les en lamelles longues (type frites). Répartissez les carottes sur une plaque à four, enduisez-les d’huile d’olive, de romarin, de sel et de poivre. Enfournez à 200 °C, environ 20 à 30 min.
  4. 4
    Pesez 250 g de farine de polenta et faites chauffer 1 litre d’eau salée. Faites cuire la polenta le temps indiqué sur le paquet.
  5. 5
    Une fois cuite, répartissez la polenta sur une plaque à four et laissez refroidir. Une fois refroidie, découpez la polenta en frites.
  6. Pour finir
    Sortez l’agneau et les carottes du four. Au dernier moment faites revenir les frites de polenta dans une poêle avec de l’huile d’olive. Disposez le tout sur des assiettes et servez chaud.

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