Gâteau placek aux pommes et caramel à la fleur de sel

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Découvrez la recette du Gâteau placek aux pommes et caramel à la fleur de sel, une recette de grand-mère polonaise délicieuse ! Des pommes râpées, un gâteau moelleux, du caramel à la fleur de sel, que demander de mieux pour un goûter automnal ?

Recette proposée par Marie Fleurisson

Ingrédients

  • 42 g de levure fraîche de boulanger
  • 150 mL de lait
  • 410 g de farine T45
  • 80 g de maïzena
  • 2 gros œufs
  • 125 g de sucre de canne
  • 250 g de beurre demi-sel mou
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 zeste de citron
  • Pour le dessus :
  • 4 pommes
  • 100 g de caramel à la fleur de sel
  • 100 g de farine T45
  • 50 g de cassonade
  • 100 g de beurre mou

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 30 mn
  • 4 h
  • 5 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Chauffer le lait au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit juste tiède et y ajouter la levure de boulanger coupée en petits morceaux. Ajouter une cuillère à café de sucre en poudre et laisser reposer pendant une bonne quinzaine de minutes.
  2. 2
    Dans le bol du robot, mélanger la farine tamisée, la maïzena, le sucre et l’huile. Ajouter les œufs un à un tout en mélangeant. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que tous les ingrédients s’agglomèrent. Ajouter ensuite petit à petit le beurre mou coupé en deux puis la levure jusqu’à obtenir une pâte lisse et assez collante. Je vous conseille de pétrir avec le crochet du robot pendant 15 minutes. Ajouter ensuite le zeste de citron.
  3. 3
    Laisser reposer 2 heures environ jusqu’à ce que la pâte double de volume. Dégazer ensuite la pâte et la disposer dans deux moules beurrés. Laisser de nouveau doubler de volume près d’une source de chaleur.
  4. 4
    Pendant ce temps, préparer le streusel : mélanger à la main la farine, la cassonade et le beurre jusqu’à obtenir une boule et la placer au réfrigérateur jusqu’à ce que le placek ait doublé de volume.
  5. 5
    Étaler le caramel sur le placek. Râper les pommes puis les disposer sur le caramel. Ajouter ensuite le streusel (faire des petites miettes de pâte). NB : si vous n’êtes pas assez rapides et que les pommes commencent à noircir, n’hésitez pas à les citronner un peu.
  6. Pour finir
    Enfourner pendant 25 à 30 minutes à 180°C : la lame du couteau doit ressortir sèche lorsque vous la plantez dans le placek.

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