Porc au caramel

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Découvrez cette recette de porc au caramel. Un plat qui sent bon l'Asie !

Recette proposée par Bistro de Jenna

Ingrédients

  • 5 tranches d'echine de porc assez épaisse
  • 80 g de sucre
  • 50 cl de bouillon de bœuf
  • 3-4 échalotes finement émincées
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 cm de gingembre frais râpé
  • 3 cuillères à soupe de nuoc mam
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • coriandre fraiche ciselée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 50 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez la viande en morceaux de 3 cm de largeur. Faites bouillir l'eau dans une grande casserole et plongez la viande 2 minutes. Égouttez et réservez. Dans une cocotte faites caraméliser le sucre à sec. Quand il commence à se colorer, mélangez-le pour unifier la couleur. Dès qu'il devient foncé, versez le bouillon de boeuf. Attention aux éclaboussures ! Remuez pour bien mélanger. Ajoutez les échalotes, gingembre râpé et l'ail. Versez la sauce nuoc mam et la viande et mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite la sauce soja.
  2. 2
    Laissez bouillir et baissez le feu, la viande doit cuire à petits bouillons. Ne couvrez pas votre cocotte, car le bouillon doit s'évaporer et épaissir. Laissez cuire la viande pendant 45-50 minutes. Le jus épaissit et devient une sauce bien caramélisée, parfumée. La viande est brillante, tendre et bien juteuse.
  3. 3
    A la fin ajoutez la coriandre ciselée et mélangez. Servez votre porc au caramel avec du riz blanc nature parfumé au cardamome.
  4. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://www.bistrodejenna.com/2016/10/porc-au-caramel.html

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