Blanquette de veau onctueuse

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Découvrez la recette de la Blanquette de veau onctueuse. Une recette traditionnelle française dont on ne se lasse pas et que l'on peut partager avec toute la petite famille !

Recette proposée par Cuisine2Soeurs

Ingrédients

  • 1 kg de veau
  • 6 carottes
  • 1 poireau
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 1 jaune d’œuf
  • 25 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de crème

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez les morceaux de veau et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile. Retirez-les de la cocotte puis faites revenir l'oignon émincé dans la même cocotte. Remettez les morceaux de viande puis ajoutez les carottes, les poireaux et le bouquet garni.
  2. 2
    Versez de l'eau de façon à couvrir complètement la viande avec l'eau, salez, poivrez et faites cuire à feu doux 1h30 à 2h en écumant si besoin. Ajoutez les oignons émincés 30min avant la fin de la cuisson.
  3. 3
    Passez le contenu de la cocotte dans une passoire et garder 50 à 75 cl de bouillon dans un récipient. Remettez la viande et les légumes dans la cocotte.
  4. 4
    Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine (il faut 25g de farine pour 50cl de bouillon) et mouillez petit à petit avec le bouillon. Lorsque la sauce est assez épaisse, retirez-la du feu.
  5. Pour finir
    Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf et la crème et ajoutez ce mélange à la sauce. Remuez bien pour que le jaune ne cuise pas. Servez immédiatement avec un peu de riz.

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