Soupe espagnole haricots blancs et épices
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Soupe espagnole de haricots blancs et épices. Pour la fête nationale de l'Espagne, direction le nord-ouest du pays avec cette soupe réconfortante à base de haricots blancs, épices et charcuterie. Ici en version végétarienne, avec du chorizo végétal trop bon. En version vegan avec du tofu fumé à la place.
Ingrédients
- 200 g de haricots blancs (poids sec)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, ciselé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 600 ml de bouillon aux légumes
- 1 cuillère à soupe de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 pincée de cumin
- 3 cuillères à café de paprika
- 1 pincée de poivre noir
- un peu de sel aux herbes bio (facultatif)
- charcuterie végétale ou tofu fumé (facultatif)
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 5 mn
- 1 h 30 mn
- 13 h 35 mn
Préparation
- 1 Faites tremper les haricots pendant 12 heures dans deux volumes d'eau.
- 2 Dans un fait-tout ou une cocotte, faites cuire l'oignon et la gousse d'ail dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3 Ajoutez le paprika et le cumin et faites torréfier 2 à 3 minutes.
- 4 Ajoutez les haricots rincés et égouttés, les herbes, le poivre et le bouillon, portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen pendant 1 heure à 1 heure 30, jusqu'à ce que les haricots soient juste fondants. Pensez à réduire le temps de cuisson si vous utilisez des haricots en boite, testez à 20 minutes et poursuivez la cuisson si besoin.
- 5 Remuez régulièrement et ajoutez un peu d'eau si besoin, les haricots doivent être couverts de liquide en permanence. Pour ne pas oublier, je me mets une minuterie sur 15 ou 30 min.
- 6 En fin de cuisson, ajoutez la charcuterie végétale de votre choix si vous souhaitez en agrémenter votre soupe.
-
Pour finirTestez la cuisson des haricots avec la pointe d'un couteau, arrêtez dès qu'ils sont fondants. Salez si votre bouillon ne l'est pas (c'est ce le cas du bouillon bio en pot que j'utilise) et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez bien chaud !
C'est terminé
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