Brioche au cacao, sans œufs ni gluten

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Pour le goûter ou le petit déjeuner, dégustez cette délicieuse brioche Bio, sans œufs et sans gluten mais à la douce saveur de cacao.

Recette proposée par Allergique Gourmand Marie L

Ingrédients

  • 200 g de farine de riz demi complet, Bio
  • 100 g de fécule de tapioca Bio
  • 1 cuillère à café de gomme de guar
  • 110 g de beurre Bio, à température ambiante
  • 2 yaourts Bio
  • 100 g de sucre Bio
  • 60 ml de lait Bio
  • 30 g de cacao "sans" bio
  • 20-25 g de levure de boulangerie fraîche
  • 6 g de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 2 h
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Dans le bol de votre robot pâtissier ou de votre machine à pain, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant : la farine, la fécule, le cacao, la gomme de guar, le sucre, le sel (sans contact avec la levure), le beurre, les yaourts, le lait et finir par la levure.
  2. 2
    Pétrir 5 min à vitesse lente, 5 min à vitesse rapide. Laisser reposer 30 min. Pétrir à nouveau 5 min, puis mettre la pâte dans un moule à cake beurré. Couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler 2h à l'abri des courants d'air.
  3. Pour finir
    Préchauffer le four à 180°. Enfourner pour 30 - 35 min, en fonction du four. Laisser refroidir avant de démouler.

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