Tarte poire chocolat façon brioche perdue

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Savourez cette tarte perdue poire et chocolat. Une brioche perdue façon tarte à partager et à décliner selon vos envies !

Recette proposée par Douceurs Maison Bénédicte

Ingrédients

  • 250 g de brioche environ 5 tranches
  • 6 petites poires ou 3 grosses
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle et 2 tours de moulin de poivre
  • 1 jus de citron
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait
  • 40 g de beurre fondu
  • 50 g Sucre de fleur de coco ou vergeoise brune ou autre
  • 30 g de poudre d’amande
  • La ganache :
  • 100 g de chocolat noir
  • 12,5 cl de crème entière liquide
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 10 mn
  • 15 mn
  • 1 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Commencez par préparer la ganache : rappez le chocolat ou le couper en petits morceaux. Faites chauffer la crème jusqu’au début de l’ébullition. Versez-la en 3 fois sur le chocolat râpé en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Filmez et réservez au réfrigérateur
  2. 2
    Les poires pochées : dans une casserole versez le sucre, le jus de citron, la cannelle, le poivre et les poires épluchées et coupez en deux ou quatre. Recouvrez d’eau. Après la première ébullition, laissez frémir sur le feu 10 minutes si les poires sont petites et 20 minutes pour des grosses poires. Débarrassez dans une passoire et laissez-les s’égoutter.
  3. 3
    Préchauffez le four à 180 °. La brioche : coupez la brioche en 5 tranches assez épaisses. Battez les œufs avec le sucre, le lait, le beurre fondu et les amandes en poudre. Préparez votre plat en le chemisant d’un papier cuisson. Déposez vos tranches de brioche préalablement trempées dans le mélange œufs, sucre, lait, beurre, amandes.
  4. 4
    Déposez les poires égouttées. Versez le reste du mélange œufs.
  5. 5
    Parsemez les amandes effilées et saupoudrez légèrement de sucre semoule. Enfournez 45 min.
  6. Pour finir
    Laissez tiédir 10/15 min et ajoutez la ganache.

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