Roulade de cabillaud, sauce crémée aux carottes
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Découvrez cette roulade de cabillaud, sauce crémée aux carottes. Ce plat peut accompagner le féculent de votre choix, pâtes, pommes de terre, etc... j'ai choisi un riz thaï. Pour le vin, je vous recommande un bourgogne chablis.
Ingrédients
- Pour la préparation du poisson :
- 4 filets de cabillaud
- 4 tranches de saumon fumé
- aneth
- un filet de jus de citron
- 20 g de beurre
- Pour la préparation de la sauce :
- 1 oignon
- 1 carotte
- 50 cl de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe d' huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de fumet de poisson
- Poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 35 mn
- 2 h 50 mn
Préparation
- 1 Commencer la sauce : éplucher, laver la carotte et l'oignon, les couper en tous petits dès, d'un demi cm maximum. Faire revenir le tout avec l'huile d'olive. Remuer de temps en temps, faire brunir légèrement. Retirer du feu, ajouter la crème, remuer. Laisser infuser à couvert pendant 2 heures.
- 2 Préparer le poisson : préchauffer le four à 180°C. Enrouler chaque filet de cabillaud sur lui-même et l'entourer d'une tranche de saumon fumé. On peut maintenir les roulades avec un cure dent. Poser les filets un plat allant au four. Étaler une noix de beurre sur chaque roulade, arroser d'un peu de jus de citron et pour finir répartir un peu d'aneth. Faire chauffer au four 25-30 minutes.
-
Pour finirPendant la cuisson, terminer la sauce : remettre la sauce à feu doux, ajouter le fumet de poisson tout en mélangeant. Poivrer. Laisser épaissir 2-3 minutes en remuant.
C'est terminé
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