Chouquettes comme chez le boulanger

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Découvrez cette recette de chouquette tirée du coffret sucré Ladurée. MA recette favorite !

Recette proposée par Manon Garreau

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre puis retirez du feu. Incorporez la farine en mélangeant énergiquement avec une spatule pour homogénéiser la pâte. Remettez la casserole sur feu doux et mélangez vigoureusement la pâte pendant 1 minute environ, pour la dessécher (elle ne doit plus fumer). Transvasez la pâte dans un cul de poule puis, toujours à la spatule, ajoutez les oeufs entiers un à un en mélangeant bien entre chaque.
  2. 2
    Quand la pâte est homogène, dressez-la selon la forme souhaitée (chouquettes, éclairs, salambos…). Si comme moi vous décidez de faire des chouquettes, dressez des choux de 4 cm de diamètre (environ) et recouvrez-les de sucre grains. Enfournez les chouquettes pour 30 à 40 minutes (dans la recette c’est 40 et dans mon four 30, donc pensez à surveiller) à 180°C.
  3. Pour finir
    Laissez refroidir les chouquettes sur une grille avant de pouvoir les déguster. Bon goûter les gourmands.

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