Macarons à l'ancienne sans gluten et sans lactose

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Découvrez cette recette de macarons à l'ancienne, ou massepains. Parfait pour les intolérants au gluten et au lactose.

Recette proposée par Manon Garreau

Ingrédients

  • 200 g de poudre d’amandes
  • 300 g de sucre
  • 15 g de miel
  • 3 à 4 blancs d’oeufs (cela dépend du calibre de vos oeufs)
  • Quantité souhaitée d’arôme d’amande amère

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez votre four à 160°C. Dans un cul de poule, versez la poudre d’amandes, le sucre semoule et mélangez. Ajoutez ensuite le miel, l’arôme d’amande amère, blancs d’oeufs et mélangez à la spatule afin d’obtenir une pâte homogène assez consistante, ferme. Faites chauffer cette pâte au bain-marie tout en remuant. La pâte va se liquéfier un peu lorsqu’elle atteindra une température légèrement plus chaude que votre doigt. Si comme moi, vous avez mis 4 blancs et que la pâte est déjà fluide, ne la réchauffez pas au bain-marie, sinon elle sera vraiment trop liquide.
  2. 2
    A l’aide d’une poche à douille, munie d’une douille unie, dressez des boules sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson. Saupoudrez-les de sucre glace. Enfournez vos macarons à 160°C pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les déguster !

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