Tarte chantilly coco, fraises et framboises sans gluten et sans lactose

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Découvrez cette recette de tarte aux fraises et framboises, chantilly coco, sans gluten et sans lactose. Un délice !

Recette proposée par Manon Garreau

Ingrédients

  • Pâte sucrée sans gluten :
  • 130 g de farine de riz
  • 60 g de poudre de noisettes (de Sicile elle est excellente)
  • 60 g de sucre de canne complet
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 60 g de purée de noisettes (Sicile toujours …)
  • 2 cuillerées à soupe d’huile de coco (ou autre huile végétale)
  • 1 à 2 cuillerées à soupe d’eau
  • Chantilly coco :
  • 20 cl de CRÈME de coco bien froide
  • 3 cuillerées à soupe de sucre glace
  • 1 cuillerée à café de KREMFIX (facultatif)
  • Finitions :
  • 500 g de fraises
  • 125 g de framboises

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 20 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Pâte sucrée sans gluten : Dans un cul de poule, mélangez le sucre, la farine, la poudre de noisettes et le sel. Ajoutez l’oeuf et mélangez de nouveau. Incorporez ensuite la purée de noisettes et l’huile de coco fondu. Si votre pâte reste sèche, ajoutez lui 1 à 2 cuillerées à soupe d’eau. Mélangez bien avant de mettre une deuxième fois de l’eau afin que votre pâte ne soit pas trop humide. Formez une boule que vous étalerez grossièrement à la main. Filmez-la et placez-la au réfrigérateur pour 1 heure. Une fois froide, étalez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (pas trop fine sinon elle cassera plus facilement), puis placez-la dans votre cercle à tarte et foncez-la. Si la pâte se casse, rien d’anormal, puisque les pâtes sans gluten sont très friables. J’ai recollé grossièrement les endroits où la pâte s’était cassée. Une fois le fonçage terminé replacez votre tarte une petite demi heure au réfrigérateur. Enfournez votre tarte à 180°C pour 15 à 20 minutes puis laissez refroidir avant de garnir.
  2. 2
    Chantilly coco : Mettre tous les ingrédients dans la cuve du batteur muni du fouet et montez la crème en chantilly. Vous n’obtiendrez pas une chantilly aussi ferme et aérée qu’avec de la crème traditionnelle alors ne laissez pas votre batteur tourné 30 minutes, ça ne montera pas plus.
  3. Pour finir
    Garnir la tarte de crème chantilly coco, puis placez les fruits sur la chantilly. Placez la tarte au réfrigérateur avant de la déguster. Bon appétit les gourmands.

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