Gâteau intense à la vanille sans gluten et sans lactose

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Découvrez cette recette de gâteau intense à la vanille sans gluten et sans lactose par Philippe Conticini. Un régal !

Recette proposée par Manon Garreau

Ingrédients

  • 50 g de poudre d’amandes
  • 105 g de sucre semoule
  • 40 g de sucre glace
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 125 g de blancs d’oeufs
  • 1 cuillerée à café de vanille liquide
  • 5 gousses de vanille (ou 3 selon la taille)
  • 2 belles pincées de fleur de sel
  • 130 g de beurre sans lactose
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 35 g de farine de maïs
  • 1/2 sachet de levure sans gluten
  • 5 blancs d’oeufs crus
  • 15 g de sucre semoule

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 12 mn
  • 32 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un cul de poule, mélangez la poudre d’amandes, le sucre semoule, le sucre glace, les 2 jaunes d’oeufs et les 125 g de blancs d’oeufs. Ajoutez ensuite la vanille liquide, les graines des gousses de vanille préalablement fendues en deux et grattées, la fleur de sel et mélangez. Ajoutez le beurre fondu tiède, mélangez puis incorporez la fécule de pomme de terre, la farine de maïs et la levure chimique. Dans la cuve de votre batteur muni du fouet, montez les cinq blancs en neige avec les 15 g de sucre semoule. Ils doivent être très moelleux, mais doivent aussi se tenir.
  2. 2
    Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent à l’aide d’une Maryse. Versez la pâte dans des cercles, chemisés avec du beurre et de la farine (bien sûr sans lactose et sans glu!), de 6 cm de diamètre et de 9 cm de hauteur, jusqu’au 2/3 du moule. J’ai cuit les miens dans des caissettes à muffins, car j’avais peur qu’avec des cercles, cela coule dans le four.
  3. Pour finir
    Cuire 8 minutes à 170°C (je les ai cuits 12 minutes car ils n’étaient pas cuits à 8 minutes). Laissez refroidir sur une grille et dégustez ! Bon appétit les gourmands.

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