Gâteau aux pommes, noix de pécan et caramel

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Savourez ce gâteau aux pommes, noix de pécan et caramel. Un dessert d'automne ultra gourmand, végétalien et à indice glycémique modéré.

Recette proposée par Dans La Cuisine De Gin

Ingrédients

  • 3 pommes
  • 60 g de farine de soja
  • 60 g de fructose en poudre
  • 130 g de tofu soyeux
  • 75 ml de lait végétal
  • 25 g de purée d'amande (ou de la margarine)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 vingtaine demi-noix de pécan
  • Pour le caramel :
  • 250 g fructose
  • 50 g d'eau
  • 125 g de crème liquide à l'amande (ou soja)
  • 1 pincée de fleur de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez votre four à 180 °C. Épluchez et râpez les pommes. Dans un saladier, fouettez le tofu soyeux préalablement égoutté, avec le lait d'amande, le sucre et la purée d'amande. Ajoutez les pommes râpées, la cannelle, ainsi que la farine et mélangez soigneusement.
  2. 2
    Huilez un moule à pâtisserie et versez-y la préparation. Disposez sur le dessus les noix de pécan et faites cuire à four chaud 40 minutes environ. Pendant ce temps, préparez le caramel en mettant le fructose et l'eau dans une casserole. Faites cuire à feu moyen, sans remuer, même si la tentation est grande de touiller un peu comme ça avec la cuillère.
  3. 3
    Lorsque le caramel prend une jolie couleur, arrêtez la cuisson en versant la crème d'amande, tout en fouettant. Faites attention aux projections ! Remettez à cuire 1 à 2 minutes, pour le faire épaissir. Ajoutez la fleur de sel, remuez et c'est prêt.
  4. Pour finir
    A la sortie du four, laissez refroidir un peu le gâteau sur une grille. Faîtes attention, ce gâteau est très mou lorsqu'il est chaud et pourrait vite se disloquer. Une fois tiède, dégustez nappé de caramel.

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