Saumon aux mirabelles confites au sirop d’érable et frites de polenta

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Savourez ce saumon aux mirabelles confites au sirop d’érable et frites de polenta. Une recette sucrée-salée délicieuse !

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez les mirabelles et laissez égoutter. Pour la polenta : faites bouillir l’eau salée dans une casserole. Ajoutez la polenta en pluie et mélangez jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole. Laissez reposer. Huilez un plat carré et versez la polenta sur une moitié du plat sur une épaisseur de 1 cm. Bien égaliser la surface pour pouvoir ensuite réaliser des bâtonnets. Couvrez d’un film plastique et réservez au frais.
  2. 2
    Préchauffez le four à 180°. Déposez le poisson dans un plat légèrement huilé allant au four. Badigeonnez le saumon de sirop d’érable et saupoudrez d’épices du trappeur (mélange de sel, sucre et sucre d’érable). Enfournez à four chaud pour environ 15 minutes. Pendant ce temps, poêlez les mirabelles entières avec le sirop d’érable et une noisette de beurre. Vérifiez l’assaisonnement.
  3. 3
    Réalisez des bâtonnets de polenta pour les frire : dans une autre poêle. Faites revenir les bâtonnets de polenta dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soient bien dorés comme des frites. .
  4. 4
    Pour le dressage : disposez sur une assiette chaude votre pavé de saumon , accompagné des frites de polenta et des mirabelles confites au sirop d’érable et de quelques feuilles de mélisse.
  5. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://www.jackiecuisine.com

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