Quinoa façon mexicaine

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Savourez ce quinoa façon mexicaine ! Voici une recette toute simple, d'un plat complet. Idéal lorsqu'on rentre éreinté d'une journée de travail et qu'on veut quelque chose d'un peu réconfortant.

Recette proposée par Dans La Cuisine De Gin

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment végétalien
  • 200 g de quinoa
  • 250 ml de bouillon de légumes chaud
  • 1 boite de 400 g de haricots rouges
  • 2 tomates
  • 1 petite boite de maïs
  • 1 cuillère à café de piment doux en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 avocat
  • 1 citron vert
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Huile d'olive
  • Sel et Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faites chauffer dans une sauteuse, un peu d'huile d'olive puis ajoutez l'ail pressé, le piment frais ainsi que l'oignon coupés tous les deux, en fines rondelles. Laissez cuire 1 minute à feu vif, en remuant.
  2. 2
    Ajoutez le quinoa, les haricots rouges, les tomates grossièrement détaillées en cubes, le maïs, les épices, terminez par le bouillon chaud. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir à couvert pendant 20 minutes.
  3. Pour finir
    A la fin de la cuisson, ajoutez l'avocat coupé en cubes, la coriandre ciselée et arrosez d'un filet de jus de citron vert. Mélangez et servez aussitôt.

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